嚴湧帛豬肉湯飯-【首爾●鐘閣站】엄용백 돼지국밥◎怎麼走?

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嚴湧帛豬肉湯飯

嚴湧帛豬肉湯飯/說到豬肉湯飯，一直是我們家到釜山旅遊必吃的美食，像是松亭3代豬肉湯飯、密陽豬肉湯飯、水營本家、凡一洞奶奶豬肉湯飯…幾乎都走過一輪。這次首爾快閃之旅，特地找了一家近年來在仁寺洞很受歡迎的嚴湧帛豬肉湯飯EomYongBaek Doejigukbap，這間店的本店位在釜山水營，這兩年在當地可以說是很火紅，目前有三間分店，釜山有水營本店和海雲台店，店家的中文譯名在網路上有好幾種版本，韓巢翻成「嚴龍白」，也有人寫成「嚴永白」，其實都是同一家，無論名稱怎麼翻，人氣依舊高漲，店家目前在Google可是有4.2的高評價，可見受到不少食客喜愛。

	＃目錄
	1. 店家資訊 2. 預約方式 3. 店內環境 4. Menu ●五花肉頸肉拚醬油麵₩18,000 ●嚴湧帛豬肉湯飯(濃湯)₩13,000 ●密陽式豬肉湯飯(濃湯)₩13,000 5. 交通、怎麼走 6. 更多首爾相關文章

店家隱身在鐘閣站附近的巷弄裡，外觀低調卻又帶點神秘感(呵~看不到裡面)

現場候位→到達時記得先在門口Tabling機器預約(11:00開始營業，現場候位機10:00開始預約)，操作方式很簡單，先選擇中文介面後輸入e-mail、用餐人數，就會出現一組候位號碼，同時也會寄到e-mail，可以隨時從連結查詢現場叫號狀況或遠端候位→https://user.tabling.co.kr/restaurant/4088(11:00開始營業，遠端候位10:30開始預約)，等待的時間可以先在飯店準備或安排其他行程，一邊從手機看等候組數真的非常方便這附近上班族很多，我們10:40左右到，是第一輪進入用餐，吃完後外面很多等待的人

這裡是由韓屋改建的庭院式餐廳，一走進來就能看到院子裡的綠色植栽，搭配木質的戶外座位區，氣氛特別放鬆。外面有四張地板座位，天氣涼爽的時候，坐在廊下邊吃邊聊天，感覺一定很舒服，也多了一點韓屋特有的氛圍

一走進店裡，空間比想像中還要寬敞明亮。座位有分成兩種：五張地板座位，桌下設計成可以放腳的空間，不用擔心盤腿坐久會腳麻；另外也有四張一般桌椅座位，對不習慣坐地板的客人也很友善，整體氛圍樸實，搭配木質裝潢與半開放式廚房，感覺溫暖又自在

現場Menu只有韓文，但不擔心，可掃桌上QRCode有中文菜單

以下Menu是手機截圖，菜單上的豬肉湯飯一共有四種選擇。店家自己研發了兩款特製湯頭：清湯與濃湯；另外還有大家比較熟悉的兩種傳統口味：釜山式豬肉湯飯(以豬肉熬製，湯色較清淡)、密陽式豬肉湯飯(以豬骨熬製，湯色更濃厚)，四種湯飯除了湯頭風味不同，碗裡搭配的肉部位也略有差異。這次我們點了2、4、6號餐，一次可以比較不同版本的特色

店家最特別的就是他們的獨家醬汁，選用韓國南部統營的新鮮貽貝，經過72小時慢慢熬煮，再低溫熟成兩週，最後才變成貽貝醬，醬汁裡不添加化學調味料，所以一碗豬肉湯飯其實就靠兩樣東西完成：自然與時間。湯底用大自然的食材慢火熬成，搭配貽貝醬調味，就能把豬肉的鮮甜完全帶出來，喝起來很乾淨、不會有負擔

桌上有豬肉湯飯靈魂蝦醬和胡椒、麥茶

點完餐後立馬送上各種小菜，有蘿蔔、泡菜、蒜片、青陽辣椒、辣韭菜，和一人一疊醃醬辣椒絲，這辣椒絲搭配豬肉真的很對味，好吃

항정·가브리살 수육과 간장국수五花肉頸肉拚醬油麵(冷麵)₩18,000

盤中有兩種肉片→五花肉和豬頸肉。肉片先炙燒過，帶著一點淡淡的煙燻香氣，入口時油脂豐富，還帶點脆脆的口感。不論是單吃，還是夾著泡菜一起入口，都很有層次。

麵條拌上特製醬油醬汁後，鹹香濃郁卻不會過重，和炙燒過的肉片搭在一起，一口接一口特別涮嘴。冷麵裡還加入了脆脆的紫蘇籽，帶出清爽的甘甜風味，不會死鹹。細麵本身口感Q彈，特別是在夏天來上一碗，既清爽又消暑

진한 엄용백 돼지국밥嚴湧帛豬肉湯飯₩13,000(濃湯)

送上湯飯時也同時附上辣椒醬，建議可以先喝品嚐原味再加入辣醬

可以依照自己喜歡口味加入辣韭菜和蝦醬，會讓湯頭更加鮮美蝦醬有鹹度不要一次加太多喔~

裡面有豬頸肉、肩里脊肉、白切豬肚，食材很豐富

湯喝起來濃郁順口，重點是雖然是濃湯但喝起來不會油膩

這邊跟釜山不一樣的是直接把飯放進湯裡才送上來，也沒有附麵條，但飯的部分可以續

밀양식 돼지국밥密陽式豬肉湯飯(濃湯)₩13,000

這碗是搭配五花肉、肩里脊肉、前腿肉、豬頸背肉，肉吃起來都很嫩，好吃

消費金額：44000韓元
整體下來感覺很不錯，店員服務很細心，泡菜和白飯快吃完的時候都會主動來補，讓人覺得很貼心。我們一致都偏愛濃郁的湯頭，味道真的很到位，也完全沒有讓我們失望。如果你也喜歡豬肉湯飯，來到鐘閣站一定要把嚴湧帛豬肉湯飯列入清單，好好感受這碗來自釜山的溫暖滋味。吃飽飽後剛好散步去普信閣觀賞12點的敲鐘儀式，go~

店家資訊(instagram)
嚴湧帛豬肉湯飯엄용백 돼지국밥-鐘閣店
地址：서울특별시 종로구 인사동3길 20
Google Map→https://maps.app.goo.gl/wG22KqLWHbxY8tbg9
Naver Map→https://naver.me/GT66jt6X
營業時間：11:00~21:00(最後點餐20:30)