九記牛腩-【香港●中環】Kau Kee◎米其林必比登推介.怎麼走?

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九記牛腩

九記牛腩/說到香港經典牛腩麵，很多人腦海中第一個浮現的就是九記牛腩，這是一家開業超過九十年的老字號，憑著穩定的出品與濃郁湯頭，自2012年起便被列入米其林指南必比登推介，至今仍持續上榜，也成為許多人心中清湯牛腩的代表名店。

＃目錄

1. 店家資訊
2. 店內環境
3. Menu
●鮮檸檬茶(凍)HK$29
●上湯牛腩伊麵HK$75
●上湯肥牛河粉HK$70
●咖哩牛筋腩粗麵HK$70
4. 交通、怎麼走
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店面不大、環境簡樸，我們平日中午不到12點過來(12:30開始營業)，門外就已經開始排起人龍，可見店家的人氣真的不是開玩笑的。

店內空間不大，屬於典型的長形用餐格局，陳設相當簡單，座位偏小又擁擠。因為客人很多，併桌幾乎是常態，也算是一種老香港餐館才會有的日常風景。當天店裡實在太擠，實在不好意思拍座位區，只簡單用眼睛記錄下來。

這次剛好被安排坐在廚房前的位置，整個用餐過程幾乎都能看到裡面的師傅忙個不停，手上完全沒停過，一碗一碗熱騰騰的牛腩麵快速出餐，也更能感受到這家店生意到底有多好。

Menu上有上湯牛腩、蠔油、咖哩、上湯肥牛系列，其中清湯牛腩和咖哩牛腩是店家最受歡迎的口味，兩種風味各有擁護者，大家可以依據個人口味選擇再搭配不同的麵條，很棒的是麵條有提供多種選擇→河粉、粗麵、米粉和伊麵。如果預算比較充裕，也可以考慮體驗招牌上湯牛爽腩HK$230，屬於比較高價位的品項，但爽腩口感細嫩，是不少老饕會專程點的菜色。

因為客人很多來自各國的旅客，所以除了中文Menu之外，還有英文、日文、韓文、泰文通通都有。

另外要特別注意的是，只收現金，每人低消為HK$70。

桌上有簡單的調味料可以自行取用，不過其實湯頭和牛腩本身就已經很夠味，吃起來完全不需要再另外沾醬。

鮮檸檬茶(凍)HK$29，茶味夠、酸度清爽，在濃郁牛腩之後喝一口很解膩。

上湯牛腩伊麵HK$75

上湯加入中藥材一起熬煮，牛腩切得大塊、肥瘦適中，完美襯托出牛腩的原汁原味，牛腩燉得軟嫩，帶有筋膜與油脂，吃起來有咬勁但不柴。

有一點像鍋燒意麵，有空氣感，麵體吸飽了鮮甜的湯汁，口感獨特。

湯色看起來清澈卻非常濃郁，喝起來鮮甜順口。

上湯肥牛河粉HK$70

肥牛薄片很嫩，油脂不會過多，肉量給蠻多的，幾乎蓋滿整碗河粉，吃完後完全滿足。

河粉口感滑順清爽，整體風味比伊麵來得輕盈，很適合想吃得清爽一點的人。

咖哩牛筋腩粗麵(微辣)HK$70

牛筋和牛腩給得相當有誠意，肉量多，牛筋燜煮得軟Q入味，牛腩切得厚實保有嚼勁，是一碗份量感十足的選擇。

這次點的三種不同的麵，粗麵嚼勁最明顯，適合搭配濃稠咖哩湯汁，Q彈有嚼勁，超級過癮。

濃郁的咖哩湯帶微辣、香氣濃郁，非常開胃，湯色呈深金黃色，辣度不算重，但就是湯頭偏鹹一點，適合重口味愛好者。

消費金額：HK$244
整體來說，牛腩的味道濃烈又紮實，用料毫不手軟，難怪多年來始終維持高人氣。雖然價格不算便宜，用餐空間也相當擁擠，還得花時間排隊，但當一碗熱騰騰的牛腩麵端上桌，這些辛苦似乎都變得可以理解。環境樸實、節奏快速，卻能感受到老香港街頭餐館的溫度與人情味，下次有機會來香港這裡真的值得親自來嚐試一次。

店家資訊
九記牛腩
地址：香港中環歌賦街21號
Google Map→https://maps.app.goo.gl/mnM27tWjXU7vgQoZ8
電話：+852-2850-5967
營業時間：